Direcció de cuina
Descripció
Aquests estudis postobligatoris capaciten per dirigir i
organitzar la producció i el servei en cuina, determinant
ofertes i recursos, controlant les activitats pròpies de
l'aprovisionament, producció i servei, complint els objectius
econòmics, seguint els protocols de qualitat establerts i
actuant segons normes d'higiene, prevenció de riscs
laborals i protecció ambiental.
Tenen una durada de 2.000 hores (1.650 lectives en un
centre educatiu i 350 de pràctiques en un centre de treball)
distribuïdes endos cursos acadèmics.
Formació professional de grau superior
Durada: 2.000 hores
Família professional: hoteleria i turisme
Referent europeu: CINE-5b (Classificació internacional normalitzada de l’educació)
Que s'estudia?
Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i
rebosteria (132 hores)
• Elaboracions de forneria-brioxeria (297 hores)
• Processos bàsics de pastisseria i rebosteria (198 hores)
• Elaboracions de confiteria i altres especialitats (198 hores)
• Postres en la restauració (132 hores)
• Productes d'obrador (132 hores)
• Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària (66 hores)
• Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments (66 hores)
• Presentació i venda de productes de forneria i pastisseria (66 hores)
• Formació i orientació laboral (99 hores)
• Empresa i iniciativa emprenedora (66 hores)
• Anglès tècnic (99 hores)
• Síntesi (66 hores)
• Formació en centres de treball (383 hores)
Sortides acadèmiques:
Amb aquests estudis s'obté el títol de tècnic superior o
tècnica superior, que permet accedir a qualsevol estudi
universitari oficial de grau. Les persones que s'han graduat
en un cicle formatiu de grau superior poden obtenir la
convalidació de crèdits universitaris ECTS.
Per a més informació, consulteu el Canal Universitats
Sortides professionals:
La superació d'aquest cicle formatiu permet accedir al món
laboral com a:
Director d'aliments i begudes
Director de cuina
Cap de producció a la cuina
Cap de cuina
Segon cap de cuina
Cap de serveis d'àpats (càtering)
Cap de partida
Encarregat d'economat i bodega
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Nota: Només un membre d'aquest blog pot publicar entrades.