Cocteleria

Aquestes setmanes són de màxima intensitat en el tema dels serveis en restaurant!
Ens presentem a concursos, i els alumnes ja tenen un nivell important de coneixements per tal de realitzar les seves pròpies creacions.

Així doncs, macerats, infusions, fums, nitrogen o percoladors estan a l'ordre del dia!

Erasmus + Les jeunes européens qui font l'histoire

Dins el marc del Erasmus + hem rebut els nostres companys que realitzen el projecte Les jeunes européens qui font l'histoire. 
Hem realitzat un dianr a peu dret amb un seguit de aperitius i plats tipics de la comarca i del país com la coca de recapta o sequs amb butifarra.

Concurs!

Concurs a nivell de Cicles!

Aquests dies realitzarem un concurs intern, on regalarem un esmorzar!
Busca entre els codis QR amagats a l'edifici de l'escola d'hostaleria, en un d'ells trobaràs la sorpresa!

Bona Sort!

Barista Challenge

Barista Challenge

Last October 30th the 15th Barista Challenge was celebrated at “La sitja” in Fornells de la Selva.

This time we participated with 2 students from Olivar Gran High School, Ruben Perez from 2nd course of Serveis en Restauració and Pau Blanca From the first course.

They made one month of intensive training after scheduled classes to prepare this challenge, with amazing results.

Ruben Perez was the winner!

You should consider that these students have just started the Barista training (Barista is the professional and specialist in coffee elaborations), this specialization is one of the new and difficult branches in barman professionalizations, like cocktail specialist or Sommelier.

We also find a former student of Olivar Gran High School who participated in the 2016 Barista Challenge and finished in the second position, Grau Quintana.

Guys, congratulations to you both!

Practiques de Serveis

Aquests dies ja estem començant a realitzar proves de les dels plats que realitzarem davant del client amb els alumnes de primer.

Practiquem les pinces, el pelat de fruites, i el domini del ganivet...

Bona feina nois!

Concurs de Baristes

Aquest passat 30 d'Octubre es va celebrar a la sitja de Fornells de la Selva el XV Concurs de Baristes.

En aquesta convocatòria hi van participar 2 alumnes de l'Olivar Gran, Rubén Pérez de 2º de Serveis en restauració i Pau Blanca de primes de serveis en restauració.

Les proves es basaven en, l'elaboració de 4 cafès expresso, 2 caputxinos i 2 elaboracions d'autor.

Aquests alumnes varen realitzar una preparació intensiva en horaris no lectius per tal de preparar el concurs i els resultats varen ser sorprenents!

En Rubén Pérez va resultar guanyador del concurs!

Cal tenir en compte que aquests alumnes han començat el camí per resultar baristes professionals, camí tant o mes complicat que els de un sumiller o un barman.

També comptàvem amb la presencia d'un ex-alumne de cicles i ex-participant del concurs de baristes Grau Quintana.

Nois, Moltes felicitats a tot dos!

Obrim el nostre OliBar

¡Atenció!

El nostre OliBar ja ès obert!

Veniu a provar els esmorzars que us proposem, entrepans, cafès, infusions... 

i moltes mes sorpreses que poc a poc anirem desvetllant.

 

Elaboració del Vi de Cicles

Un any més hem començat a elaborar els nostres vins del Cicle.
Amb raïms procedents de una vinya de Màdres (Llançà)  amb les varietats típiques com sòn el Lledoner negre, samsó, muscat d'alexandria i picapoll.

Els alumnes han realitzat la cata de la polpa i les pells  per tal de veure el resultat de les maceracions i els continguts en sucre.

Els procediments els han elaborat ells mateixos de forma manual, la sel·lecció dels gotims, el derrapat i estrujat del raïm, i el premsat amb les mans.

Hem acabat la sessió deixant els vins preparats per la fermentació en ampolles de plastic i borbotejadors per tal de dificultarl'oxidació del most.

Demostració de Cafès

Aquest passat Dijous, hem tingut la visita de l'Imma la Formadora de Cafès Cornellà. Els alumnes han vist el cafè des de la vessant més professional i tècnica així com una sessió pràctica d'elaboració d'expresso i latte art.

Moltes gràcies Imma!😍 😍