1. Cuina i Gastronomia (GM) INS OLIVAR GRAN – FIGUERES
Tècnic/a en cuina i gastronomia
Aquests estudis donen els coneixements per fer les operacions de manipulació, preparació, conservació i presentació de tota classe d'aliments, i per a la confecció d'ofertes gastronòmiques i l'ajut en les activitats de servei.
Durada dels estudis:
2000 hores – 2 cursos acadèmics:
1.650 hores en el Institut, a l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà
350 hores de formació en empreses
Què s’estudia?
| Ofertes gastronòmiques |
| Preelaboració i conservació d'aliments |
| Tècniques culinàries |
| Processos bàsics de pastisseria i rebosteria |
| Productes culinaris |
| Postres en restauració |
| Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments |
| Anglès |
| Formació i orientació laboral |
| Empresa i iniciativa emprenedora |
| Síntesi |
| Formació en centres de treball |
On pots treballar?
En grans, mitjanes i petites empreses, principalment del sector d'hostaleria, encara que també es pot treballar per compte propi en petits establiments del subsector de restauració.
De què pots treballar?
Cuiner/a
Cap de partida
Empleat/da d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes.
Cap de partida
Empleat/da d’economat d’unitats de producció i servei d’aliments i begudes.
2. Serveis en Restauració (GM) INS OLIVAR GRAN – FIGUERES
Tècnic/a en Serveis en Restauració
La competència general d'aquest títol consisteix a realitzar les activitats de preparació, presentació i servei d'aliments i begudes, així com les d'atenció al client en l'àmbit de la restauració, seguint els protocols de qualitat establerts i actuant segons normes d'higiene, prevenció de riscos laborals i protecció ambiental. .
Durada dels estudis:
2000 hores – 2 cursos acadèmics:
1.650 hores en el Institut, a l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà
350 hores de formació en empreses
Què s’estudia?
| Operacions bàsiques en bar-cafeteria |
| Operacions bàsiques en restaurant |
| Serveis de bar-cafeteria |
| Serveis en restaurant i esdeveniments especials |
| Ofertes gastronòmiques |
| El vi i el seu servei |
| Tècniques de comunicació en restauració |
| Seguretat i higiene en la manipulació d'aliments |
| Anglès |
| Francès |
| Formació i orientació laboral |
| Empresa i iniciativa emprenedora |
| Formació en centres de treball |
On pots treballar?
En grans, mitjanes i petites empreses, principalment del sector d'hostaleria, encara que també es pot treballar per compte propi en petits establiments del subsector de restauració.
De què pots treballar?
Cambrer de bar-cafeteria o restaurant. Cap de rang. Empleat d'economat d'unitats de producció i servei d'aliments i begudes. Barman. Ajudant de sommelier. Auxiliar de serveis en mitjans de transport.
Requisits
Títol de Graduat en Educació Secundària (ESO)
Havent superat la Prova d’Accés als Cicles Formatius de Grau Mig
3. Forneria, pastisseria i confiteria
Tècnic o tècnica en forneria, pastisseria i confiteria
Aquests estudis postobligatoris capaciten per elaborar productes de
fleca, pastisseria i confiteria; elaborar i muntar postres de
restauració; compondre, acabar i presentar els productes elaborats
mitjançant tècniques decoratives i innovadores.Tenen una durada de 2.000 hores (1.617 lectives en un centre educatiu i 383 pràctiques en un centre de treball) distribuïdes en dos cursos acadèmics.
- Matèries primeres i processos en forneria, pastisseria i rebosteria (132 hores)
- Elaboracions de forneria-brioxeria (297 hores)
- Processos bàsics de pastisseria i rebosteria (198 hores)
- Elaboracions de confiteria i altres especialitats (198 hores)
- Postres en la restauració (132 hores)
- Productes d’obrador (132 hores)
- Operacions i control de magatzem en la indústria alimentària (66 hores)
- Seguretat i higiene en la manipulació d’aliments (66 hores)
- Presentació i venda de productes de forneria i pastisseria (66 hores)
- Formació i orientació laboral (99 hores)
- Empresa i iniciativa emprenedora (66 hores)
- Anglès tècnic (99 hores)
- Síntesi (66 hores)
- Formació en centres de treball (383 hores)
Aquest professional exercirà l’activitat principalment en obradors artesanals o semiindustrials que elaboren productes de forneria, pastisseria i confiteria; així com en el sector de l’hostaleria, subsector de la restauració i com a elaborador per compte propi o aliè. També exerceix la seva activitat en el sector del comerç de l’alimentació, en aquells establiments que elaboren i venen productes de forneria,pastisseria i rebosteria.
De què pots treballar?
| Personal forner. | Personal elaborador de brioixeria. | ||
| Personal elaborador de masses i bases de pizza. | Personal pastisser. | ||
| Personal elaborador i decorador de pastissos. | Personal confiter. | ||
| Personal reboster. | Torronaires. | ||
| Personal elaborador de caramels i dolços. | Personal elaborador de productes de cacau i xocolata. | ||
| Personal xurrer. | Personal elaborador de galetes. | ||
| Personal elaborador de postres en la restauració |
Requisits
Títol de Graduat en Educació Secundària (ESO)
Havent superat la Prova d’Accés als Cicles Formatius de Grau Mig
Horari d’oficina
De dilluns a divendres de les 9 h a les 13 h
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Nota: Només un membre d'aquest blog pot publicar entrades.