Bodega Pere Guardiola

Els dies 23 i 24 de Gener, durant les pràctiques al restaurant, vam treballar amb la bodega Pere Guardiola, situada a la Carretera de Girona 602, km 2,9. 17750 Capmany (Girona).
Els cellers de Pere Guardiola elaboren vins que reflecteixen la història familiar, que va evolucionant fins a aconseguir una diferència i personalitat pròpies, juntament amb l'essència de la terra on es va forjar: L'Empordà.

Actualment, Pere Guardiola disposa d'un total de 38 ha. de propietat repartides en:

• 8 ha. De Carinyena Negra
• 7 ha. De garnatxa Negra
• 2 ha. D'Ull de Llebre
• 7 ha. De Cabernet Sauvignon
• 5,5 ha. De Merlot
• 4,5 ha. De Syrah
• 3 ha. De Chardonnay
• i 1ha. De Garnatxa Blanca

Entre altres varietats.

Cultivats a zona de muntanya, de terreny sorrenc
Resultant vins dolços, naturals i típics de la comarca.

La seva Filosofia: Ser curosos en el seu treball i presentar els vins en quatre famílies diferents:
La Floresta, que recull l'esperit tradicional però a la vegada innovador en la seva elaboració.
L'Anhel d'Empordà, completament empordanès, elaborat amb varietats autòctones.
Els Joncària, vins monovarietals seleccionats curosament.
Els Torre de Capmany, els vins dolços per excel·lència del celler.

Aquests dos dies hem treballat amb aquesta selecció de vins:
JONCÀRIA: MUSCAT BARRICA
-100% Moscatell d'Alexandria.
FLORESTA: CLOS FLORESTA
-Merlot, Garnatxa Negra, Syrah i Cabernet Sauvignon.
FLORESTA CRIANÇA 2014
-Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Merlot.
ANHEL D'EMPORDÀ ROSAT
-Garnatxa negra.
TORRE DE CAPMANY MOSCATELL DE L'EMPORDÀ
-Moscatell romà.
TORRE DE CAPMANY GARNATXA D'EMPORDÀ
-Garnatxa blanca