Els alumnes de 4art d'ESO han participat en un taller de cuina ambientat a l'alta i baixa edat mitjana, taller coordinat per el seu professor d'història Toni Garcia i el professor de cuina Jep Plana.
La cuina medieval, des del segle V fins el segle XV, incloïa un conjunt d'hàbits alimentaris i formes de cuinar, dels quals molts han perdurat fins ara i són la base de la nostra dieta actual, mentre que altres no han sobreviscut al canvi de costums dels últims segles i han estat oblidats pels nostres cuiners..
Hem rebuscat en les fonts escrites de la literatura i la ciència medieval per a recuperar una part d'aquesta història: la història de la cuina medieval, amb els costums alimentaris, les receptes, la ciència de les combinacions d'aliments en els plats, les recomanacions dietètiques, les formes de cuinar... I nosaltres n'hem volgut recollir una part- encara que només molt petita- i intentar fer reviure en la nostra cuina alguns d'aquests plats que menjaven els nostres "re-re-re-re...-rebesavis ".
EL MENÚ
"Panada" de verdures i carn
(similar a la coca de recapta)
Pollastre a la salvatjada
(pollastre a l'ast molt especiat i amb una picada de fetges i fruits secs)
Ginestrada
(crema catalana amb safrà, escuma de menjar blanc, fruits secs i cruixent de canyella)
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada
Nota: Només un membre d'aquest blog pot publicar entrades.